Na pitanje što jedu vinkovački mališani odgovor smo potražili u Dječjem vrtiću Vinkovci, ustanovi koja broji 7 područnih objekata: Stribor, Vladimir Nazor, Pčelica, Budućnost, Lenije, Naša Radost i Mali princ. Ravnateljica Ljubica Jukić s nama je podijelila sve detalje od planiranja obroka, propisa kojih se potrebno u tom procesu pridržavati te same pripreme obroka.
„Prehrana u vrtiću planira se, provodi i kontrolira prema zakonskim propisima uz praćenje najnovijih preporuka i smjernica Ministarstva zdravstva kao i prema energetskoj i nutritivnoj potrebi djece o kojoj vrtić skrbi”, rekla je ravnateljica Ljubica Jukić.
Kod planiranja prehrane važno je voditi brigu i planirati prehranu prema dobi djeteta, dužini boravka u vrtiću te o godišnjem dobu – sezonski. Jelovnik tako treba osigurati predviđenih 75 % dnevnih potreba za energijom, što je sukladno vremenu koje djeca provedu u vrtiću, a ostalih 25 % djeca trebaju osigurati prehranom kod kuće. Energetski udio hrane u vrtiću je 50-60 % ugljikohidrata, 25-35 % masti i 10-30 % bjelančevina što je u skladu s preporukama za djecu ove dobi, pojašnjava Jukić.
Kao cilj pravilne prehrane u vrtiću se stavlja fokus na razvijanje zdravih prehrambenih navika od najranije dobi, promicanje pravilne prehrane, unapređenje kvalitete prehrane s ciljem održavanja dobrog zdravlja i sprečavanja bolesti povezanih s načinom prehrane kao i usvajanje zdravih stilova življenja i pozitivnih stavova o očuvanju i unapređenju osobnog zdravlja. Djeca tako imaju tri glavna obroka i dva do tri međuobroka. Također, veliki naglasak u procesu planiranja i same pripreme se stavlja na zdravstvenu ispravnost hrane, koja se provodi kroz HACCP sustav.
„HACCP je sustav analize opasnosti i kritičnih kontrolnih točaka kao preventivni sustav koji omogućuje prepoznavanje, ocjenu, mjere i nadzor nad eventualnim prisutnim faktorima rizika u hrani koji mogu štetno djelovati na zdravlje ljudi”, navodi.
U centralnoj kuhinji Dječjeg vrtića Vinkovci, dnevno se pripremaju tri obroka – doručak, ručak i užina za 766 djece. Jelovnik se sastavlja tjedno, a roditelji ga mogu vidjeti na oglasnim pločama u svim područnim objektima. ”Posebno se vodi briga o individualnim potrebama djece s alergijama i intoleranciji na određenu vrstu hrane. Za njih se prilagođava jelovnik ovisno o njihovim potrebama. Od 766 djece koja su upisana u vrtić ove godine, njih je 59 kojima se kuha po prilagođenom jelovniku ovisno od alergija koje djeca imaju”, pojašnjava Jukić.
Namirnice, meso, mlijeko, voće i povrće dolaze svježe i na dnevnoj bazi od ugovorenih dobavljača. U Dječjem vrtiću Vinkovci jelovnik kreira i osmišljava Marija Čavlović, dipl.ing.preh.teh i zdravstvena voditeljica Marija Burić, bacc.med.techn., vodeći brigu o svim prehrambenim vrijednostima koje zadovoljavaju uravnoteženu prehranu djece.
„Planiraju jelovnike u skladu s nutricionističkim smjernica, vodeći računa o raznolikosti namirnica, sezonskim proizvodima i potrebama djece različitih dobi, također educiramo odgojitelje i djecu o važnosti prehrambenih navika, potičemo na konzumiranje voća, povrća te dovoljan unos tekućine”, rekla je ravnateljica.
Prehrana se priprema u dvije kuhinje, u PO Mali Princ i PO Stribor, te se svakodnevno razvozi transportnim vozilom u ostale područne objekte tri puta dnevno. „Vrlo smo ponosni na vrijedne kuhare u vrtiću koji imaju važnu ulogu u svakodnevnom životu djece jer pripremaju zdrave, ukusne i uravnotežene obroke. Osim pripreme zdravih obroka za djecu, posebno paze na higijenu tijekom pripreme hrane te na pravilno skladištenje i obradu namirnica. Imamo sedam uposlenih kuhara. To su Miron Čizmar, voditelj kuhinje te Marijana Landić, Vesna Golubičić, Danijela Penić, Domagoj Eraković, Sanja Ambrinac i Mladenka Križanović kao pomoćna kuharica”, uputila je pohvale ravnateljica.
