Iako su šparoge u Slavoniji relativno nova poljoprivredna kultura, pojedini proizvođači posljednjih godina pokazuju da njihov uzgoj ima ozbiljan potencijal. Među njima je i Obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo Bičanić iz Nijemaca koje se bavi proizvodnjom zelene šparoge.
Kako ističe Ivan Bičanić, nositelj OPG-a, sve je započelo sasvim spontano. „Kroz razgovore s prijateljima i njihova iskustva, supruga i ja odlučili smo i sami pokušati. Šparoga je tada bila nova kultura na ovom području, ali pokazalo se da ima perspektivu“, kaže Bičanić. Prva njiva zasađena je 2015. godine, a danas je već u punom rodu, sa šest do sedam godina berbe iza sebe.
Proizvodnja je danas organizirana na dva hektara zemlje, a tijekom ovogodišnje sezone u berbi sudjeluje sedam radnika. Radni dan počinje već u šest sati ujutro kako bi se šparoga ubrala dok su temperature niže i što prije dopremila u hladnjaču. Brza distribucija ključna je za očuvanje kvalitete, pa se ubrani izdanci već isti dan sortiraju i šalju prema trgovačkim centrima. Svježina je najveća prednost domaće proizvodnje u odnosu na uvoz. „Kod uvozne šparoge od berbe do prodaje prođe i više od tjedan dana“, naglašava naš sugovornik.
Svu svoju proizvodnju Bičanići plasiraju putem zadruge Vinkovačka šparoga, koja okuplja ukupno 28 članova, uz dodatne kooperante. Riječ je o organiziranom sustavu koji proizvođačima omogućuje zajednički nastup na tržištu i sigurniji plasman proizvoda. Prošle godine kroz zadrugu je proizvedeno 209 tona šparoga, a dio proizvodnje završava i na inozemnim tržištima. „Potražnja stalno raste, kako u Hrvatskoj, tako i vani. Njemačko tržište posebno cijeni kvalitetnu šparogu“, ističe.
Iako bi se moglo očekivati da među proizvođačima vlada konkurencija, situacija je drugačija. „Nismo jedni drugima konkurencija. Cilj nam je proizvesti što više jer se sve proda“, objašnjava.
Na uspjeh proizvodnje uvelike utječu vremenski uvjeti. Šparoga najbolje uspijeva uz dovoljno vlage i topline, dok najveći problem, objašnjava Bičanić, predstavlja proljetni mraz koji može u kratkom roku uništiti velik dio uroda. „Uzgoj šparoge zahtijeva strpljenje i znanje. Biljka se uzgaja iz sadnica čiji se korijen sadi na dubinu od 25 do 30 centimetara, a prvi ozbiljniji prinosi dolaze tek nakon nekoliko godina. No, jednom kada nasad uđe u puni rod, berba u sezoni je svakodnevna“, opisuje Bičanić.
Na ovom gospodarstvu uzgaja se sorta Mary Washington, koja se pokazala najotpornijom na sušu i lokalne uvjete. Najveći problem u zaštiti nasada predstavlja šparogina zlatica. Unatoč izazovima, motivacija ne nedostaje. „Ovo je zadovoljstvo, dva mjeseca rada u polju za mene su zapravo odmor za dušu“, zaključuje Ivan Bičanić.
Da ljubav prema šparogama nije samo poslovna, potvrđuje i njihova svakodnevna prisutnost na jelovniku. Od juha i omleta do pohanih varijanti i čak pizze od šparoga, ova proljetna delicija našla je svoje mjesto i u kuhinji proizvođača koji je uzgaja, a svaki recept redovno objavljuju na svojoj facebook stranici OPG Bičanić.
